Mungbönsgryta

Mungbönsgryta är en god och närande yogisk rätt som när den äts i 11 – 40 dagar är en renande och utrensande diet.

2,5 dl mungbönor, hela eller halverade
1,5 dl basmatiris
1,5 – 2 liter vatten
1/2 liter blandade grönsaker som t ex selleri, morot, grön paprika, zucchini
1 stor gul lök
3 stora klyftor hackad eller pressad vitlök
1 stor ”tumme” skalad och hackad ingefära
2- 3 msk ghee till stekning (helst, men en bra olja funkar också)
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk koriander
1/2 tsk kummin
1/4 tsk svartpeppar
1/2 tsk garam masala
1/4 tsk krossad chili eller 1/3 cayennepeppar
1/2 tsk kardemumma ”kapslar”
1-2 lagerblad

Skölj bönorna och riset, koka sedan bönorna tills de börja öppna sig, häll sedan i riset och låt även det koka.

Värm under tiden upp ghee/olja  i en panna och lägg i lök,  ingefära, vitlök. Stek tills löken är transparant
häll sedan i kryddorna och stek i ytterliggare 5 min häll i lite vatten om det är för torrt.

Häll i grönsakerna samt lök och kryddblandningen i grytan med munbönor och ris, koka sedan tills mungbönor och ris är mjukt och allt tillsammans blivit som en ”tjock” soppa.

Smaka av med lite salt, soja eller tamari och/ eller mer ghee. Ät grytan tillsammans med sallad och yoghurt.

Mungbönsgrytan går att variera med att lägga till olika kryddor som t ex curry, anis, bockhornsklöver, färsk koriander och du kan byta ut någon av grönsakerna eller lägga till t ex fänkål, blomkål mm.